鮭のちゃんちゃん蒸し焼き

鮭のちゃんちゃん蒸し焼き
 

材料(4人分)

生鮭切り身         4枚                たまねぎ 1/2玉             
少々 しめじ 1パック
こしょう 少々 大さじ2
キャベツ 200g スライスアーモンド 少々
白ねぎ 1/2本 一味唐辛子 お好みで
人参 1/3本    

 

みそだれ

味噌       大さじ3    エゴマの実     大さじ2   
砂糖

大さじ1

エゴマ油

大さじ1

みりん 大さじ1 プレーンヨーグルト 大さじ1

作り方

  1. 鮭は、軽く塩・こしょうを両面に振っておく。
  2. キャベツはざく切りにする。
  3. 白ねぎは5ミリから1センチ幅の斜め切りにする。
  4. 人参を5ミリ幅の短冊切りにし、たまねぎは半分にカットして
    1センチ幅にスライスする。
  5. しめじは石づきを切り小房にほぐしておく。
  6. みそだれの材料をよく混ぜ合わせておく。
  7. フライパンに野菜を敷き詰めて、鮭をのせて火にかける。
    酒をふりかけ、蓋をして蒸し焼きにする。
    (蓋はアルミホイルでもOK)
  8. 火が通ったら、6のみそだれを回しかけて、材料にからませる。
    器に盛り、炒ったスライスアーモンドを散らし、お好みで一味唐辛子をふる。

出典:「認知機能に対するエゴマ油を使用した地中海式食事の効果」の研究における「地中海式料理教室(平成27年11月26日)」のレシピより