トマトとオクラの味噌汁

 トマトとオクラの味噌汁

材料(6人分)

トマト 2個    みそ

大さじ3

オクラ 3本 エゴマ油 適量
だし汁 5カップ  

 

  

 

作り方

  1. トマトは一口大にカットする。オクラは小口切りにする。
  2. 鍋にだし汁を入れて、トマトとオクラを入れひと煮たちさせる。火を弱めてみそを溶き入れる。
  3. 器に盛り、エゴマ油をたらす。

出典:「地中海式和食料理教室」のレシピより

一口メモ

さっぱりと夏野菜のみそ汁もおいしいですよ。
トマトを加熱すると、抗酸化作用のある「リコピン」の吸収率がアップします。