だご汁

 だご汁

材料（６人分）

作り方

1. 薄力粉に塩、水を入れて耳たぶくらいの柔らかさにこねて「だご」をつくる。ラップをして30分ねかせる。
2. 大根、にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきか、斜め薄切りにする。しめじは石づきを切り落とし、バラバラにほぐす。鶏肉は食べやすい大きさにカットする。
3. 鍋にだし汁と2.を入れて、野菜が軟らかくなるまで煮る。
4. 水にぬらした手で、だごをのばしてちぎり、平たくしながら3.に入れる。だごが浮いてきたら弱火にし、味噌を溶きいれて味付ける。
5. 椀に盛り、ねぎを散らしてえごま油をたらす。

 出典：「地中海式和食料理教室」のレシピより