だご汁

 だご汁

 

材料(6人分)

大根 100グラム
にんじん 60グラム
ごぼう  1/2本
しめじ

 1/2パック

鶏もも肉 100グラム 
◎薄力粉 150グラム 
◎塩

小さじ1/3 

◎水

100ml 

青ねぎ

2~3本 

だし汁 

5カップ 

味噌 

大さじ3 

えごま油 

少々 

  

作り方

  1. 薄力粉に塩、水を入れて耳たぶくらいの柔らかさにこねて「だご」をつくる。ラップをして30分ねかせる。
  2. 大根、にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきか、斜め薄切りにする。しめじは石づきを切り落とし、バラバラにほぐす。鶏肉は食べやすい大きさにカットする。
  3. 鍋にだし汁と2.を入れて、野菜が軟らかくなるまで煮る。
  4. 水にぬらした手で、だごをのばしてちぎり、平たくしながら3.に入れる。だごが浮いてきたら弱火にし、味噌を溶きいれて味付ける。
  5. 椀に盛り、ねぎを散らしてえごま油をたらす。

 

 出典:「地中海式和食料理教室」のレシピより