もやしたっぷり♪お好み焼き風オムレツ

 もやしたっぷり♪お好み焼き風オムレツ

 

材料(2人分)

もやし 2/3~1袋
エリンギ 1本
ピーマン 1/2個
2個
とろけるチーズ 2枚
オリーブ油 適量
ねぎ

2~3本

エゴマ 適量
かつお節 適量
お好みソース 適量
マヨネーズ 適量
ミニトマト 2個程度

 

  

作り方

1.もやしはよく洗っておく。エリンギは大きめの短冊切り、ピーマンは千切りにする。
  ねぎは、小口切りにしておく。

2.フライパンにオリーブ油を熱し、エリンギ、もやし、ピーマンを炒める。
  火が通ったら、一度器にいれておく。

3.もう1度フライパンにオリーブ油を熱し、溶き卵を流し入れる。
  軽くかき混ぜたら、真ん中に2.を入れ、その上にとろけるチーズを乗せ、
  卵で包み込む。

4.皿に盛り、上にお好みソース、マヨネーズをかける。
  すったエゴマ、かつお節、ねぎを散らす。
  付け合わせにミニトマトを飾って、できあがり。