彩（いろどり）散らし寿司

彩（いろどり）散らし寿司

材料（４人分）

寿司酢

作り方

1. 米は雑穀と一緒に洗って水加減し、桜えびと酒を加えて炊く。
2. 酢・砂糖・塩を鍋に入れて温め、砂糖と塩を溶かす。ゆず果汁も加えて混ぜて、 寿司酢を作る。
3. 芽ひじきは洗ってさっと茹でる。小松菜もさっと塩茹でし、細かく刻む。 ひじきと小松菜は昆布茶をふりかけておく。
4. クリームチーズ・アボカドはサイコロ状に切る。
5. 卵は炒り卵か錦糸卵にする。（味付けは塩・砂糖などお好みで）
6. しらす干しは熱湯をかける。鮭フレークはそのまま使用する。
7. 炊きあがったご飯を飯台に移し、うちわで扇ぎながら２の寿司酢を回しかけ、 切るようにさっくり混ぜる。
8. 粗熱がとれたら、各材料を混ぜ合わせる。
9. お皿に盛り、卵・イクラ・千切りにした柚子の皮などをトッピングする。 （自由に盛り付けして下さい）

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