たたきごぼうの酒粕＆エゴマ和え
令和3年1月おすすめレシピ
たたきごぼうの酒粕＆エゴマ和え
材料（４人分）
| ごぼう | ２本 |
| 酢 | 適量 |
| Ａ | |
| 白みそ | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１．５ |
| 酢 | 大さじ２ |
| 酒粕（溶いたもの） | 大さじ３ |
| エゴマ | 大さじ１ |
作り方
- ごぼうはよく洗い、４～５ｃｍの長さに切り、皮をむき、酢水にさらす
※太いようであれば２～４つ割りにする - 酒粕と水１００ｃｃ程度を鍋に入れ火にかけ、酒粕を溶いておく
※酒粕は溶いた際にドロドロになる程度の量 - ごぼうを軟らかくなるまで鍋で茹でる
茹で上がったら、まな板の上に並べ、すりこぎ等で軽くたたく - Ａの調味料をすべて混ぜ合わせ、３と和える
- すり鉢でエゴマをすり、４に加えて混ぜ合わせる
