アスパラと厚揚げの白和え

材料（４人分）

作り方

1. アスパラの下部の硬いところはむき、３ｃｍ長さ程度にきり、下茹でする。
2. エゴマを香りが出るまでさっと煎り、最後の盛り付け用に少量残し、後はすり鉢ですっておく。
3. 厚揚げを湯通しし、水気をきる。２の中に手でくずしながら入れ、すり混ぜる。Aの調味料を加え混ぜる。
4. 器に盛り、上に残しておいたエゴマをふる。