なすのはさみ揚げ

なすのはさみ揚げ

材料（４人分）１人２個ずつ 

調味料Ａ

作り方

1. なすを輪切りにして水にさらしておく。（輪切り２枚で１個できます。）
2. たまねぎをみじん切りにして炒め、冷ます。
3. ボールに合い挽き肉を入れ、塩こしょうをしてよくこねる。
4. 溶いた卵を加えてこね、更に牛乳に浸してしめらせておいたパン粉を加えてこねる。
5. ２が冷めたら４に加えて混ぜる。
6. １のなすをキッチンペーパーで水気を拭き取り、輪切りにした片面に片栗粉をまぶす。
7. ５を８等分にし、なすの片栗粉をまぶした面と面に、はさんでいく。
8. ７の全体に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
9. 調味料Aを煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて”あん”を作る。
10. 貝割れ大根は根部分を切り落とし、よく洗う。 揚げたなすに、９のあんをかけ、貝割れ大根を飾ってできあがり。

なすといえば、夏野菜のイメージが強いですが、寒暖差や日照量の関係などから、旨味がギュッと凝縮される秋なすも、とても美味とされています。紫色の皮の部分には、ポリフェノールが含まれ、コレステロール値を下げたり、血液をサラサラにしたりする効果があります。

秋なすは嫁に食わすな？

「秋なすは嫁に食わすな」という言葉がありますが、「こんなにおいしい物を嫁に食べさせるのはもったいない」という取り方と、「体を冷やす効果があるなすは、嫁に食べさせないほうが良い」という取り方があるそうですよ。さて、皆さんはどちらだと思いますか？