いわしのピリ辛煮

いわしのピリ辛煮

材料（４人分）

調味料

作り方

1. いわしは頭と尻尾を落とし、内臓をきれいにして２～３等分の筒状に切る。
   塩をして少しおき、水洗いしてペーパータオルで水気をふきとる。
2. にんにくと生姜はスライスするか、すりおろす。
3. 鍋に※印の調味料と２の食材を入れ火にかけ、沸騰したら１のいわしを入れてアルミホイルかクッキングシートで落し蓋をして、中火で１５～２０分煮る。
   そのまましばらくおき、味をしみ込ませる。
4. 青ねぎは小口切りにし、３の魚に散らす。

　
いわしには歯や骨の素になり骨粗鬆症を防ぐカルシウムと、そのカルシウムの吸収を助けるビタミンDの両方が含まれており、成長期の子どもや高齢者におすすめの食材です。また、いわしに含まれる脂分のEPA・DHAは、動脈硬化や認知症の予防に効果があると言われています。生姜やにんにくで臭みを消します。
豆板醤のピリ辛さはお好みで調節して下さい。赤唐辛子でも代用できます。