小松菜とくるみの菊花和え

 小松菜とくるみの菊花和え

材料（4人分）

調味料

作り方

1. 小松菜は塩茹でして水にとり、みずけをしぼる。3～4センチの長さに切る。
2. しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。小松菜を茹でる際に、一緒に茹でる。
3. 菊花は花びらをむしり、酢を少々加えた熱湯に入れてさっと茹でる。ざるにあげて水をきり冷ます。
4. くるみを粗くきざむ。
5. ボールに小松菜、しめじ、くるみ、菊花をほぐしながらいれて、ぽん酢とエゴマ油で和える。

出典：「地中海式和食料理教室」のレシピより

エゴマとくるみで血液サラサラ

くるみには、エゴマと同じαリノレン酸が含まれており、血液をサラサラにして血圧を下げてくれる効果が期待できます。また、悪玉コレステロールや中性脂肪を減少する働きもあります。しかし、高カロリーなので食べ過ぎには注意が必要です。日々の食事に適量ずつ取り入れたいですね。