南蛮漬け

 南蛮漬け

材料（4人分）

調味料Ａ

作り方

1. あじは大きさに合わせて下処理をする。
   さっと洗ってペーパータオルで水気をきり、かるく塩・こしょうをふる。
   小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにホイルをしき、あじを焼く。
   （オーブントースターで焼いてもよい）
3. 玉ねぎは縦半分にし、薄切りにする。
   人参、パプリカも千切り、きゅうりは斜め薄切りにして千切りにする。
   生姜も千切りにする。赤唐辛子は種をとり小口切りにする。
   ミニトマトは半分にカットする。
4. 調味料Ａをよく混ぜ合わせて溶かし、赤唐辛子、生姜を入れる。（鍋で温める）
5. 焼いたあじを4.の南蛮酢に漬け込む。3.の野菜とレーズンも一緒に漬け込み、
   しんなりするまでおく。煎ったアーモンドを散らす。

出典：「地中海式和食料理教室」のレシピより

一口メモ

あじにはＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が豊富に含まれています。ＥＰＡには血中コレステロールや中性脂肪を下げる作用があると言われ、ＤＨＡには脳組織の育成を促進し、記憶力の低下を抑える効果があるといわれています。ＥＰＡもＤＨＡも体内では生成できない必須脂肪酸のため、積極的に食物から摂取するとよいとされています。