けんちんお月見椀

材料（２人分）

作り方

1. 水に昆布を入れ、２０分程度おく。火をつけ、沸騰直前に昆布を取り出す。削り節を入れ、１５秒程度グラグラさせ火を止め、ザルでこしだし汁を作る。
2. 大根、人参、里芋はいちょう切り、こんにゃくは短冊切り、白ねぎは斜め切りにする。
3. ごぼうは皮をそいでからいちょう切りにし、水にさらしてアク抜きをする。
4. 長いもはすりおろし、青ねぎは小口切りにする。
5. 耐熱容器に卵がかぶる程度量の水を入れ、卵を割り入れる。卵黄に穴をあけ、ラップをしないままレンジで１分程度加熱し、温泉卵をつくる。
   ※１個ずつつくる。
6. 鍋に１．のだし汁、２．、３．を入れて煮る。沸騰したら鶏のこま切れ肉となめこを加え、アクを取りながら煮る。
7. A、を加えて味を調え、水溶き片栗でとろみを付ける。
8. 器に盛り、すりおろした長いもと温泉卵を乗せ、青ねぎをちらして出来上がり。