なすのうま味噌丼
令和４年１０月おすすめレシピ
＜材料（２人分）＞
| なす | ３本 |
| エリンギ | ２本 |
| しめじ | １／３株 |
| ピーマン | ２個 |
| 鶏ひき肉 | １５０ｇ |
| サラダ油 | 適宜 |
| A | |
| 甜麺醤（テンメンジャン） | 大さじ１ |
| 味噌 | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| 生姜すりおろし | １かけ分 |
| 白ごま | 適宜 |
＜作り方＞
- なす、エリンギ、ピーマンは食べやすい大きさに乱切りにする。
しめじは石づきを取り、小房に分ける。
生姜は皮を剥き、すりおろす。 - サラダ油を熱したフライパンで、なす・エリンギ・しめじを炒める。
火がとおってきたら鶏ひき肉を加えて更に炒める。
最後にピーマンを加え、色良く炒める。 - ボウルにAを合わせ、２．に加えてよく混ぜる。
- 器に盛ったごはんの上に３．を乗せる。
白ごまをふってできあがり。